国産（金沢産）ハチミツ（2020年5-6月＆2021年７月採蜜）、６本セット（580g／本）、非加熱・非加工、糖度80％以上 ミツバチ関連の研究の傍ら2002年から趣味として始めた養蜂ですが、今回出品したハチミツは金沢の自宅（石川県金沢市寺地）の車庫の屋根上で飼っている西洋蜜蜂で採れたものです（自宅敷地内ですので、丁寧にミツバチの世話をすることができるという管理面での利点があります。また、屋根の上は、土の上とは異なり、雨水や散水等で汚れを流して清潔に保つことができ、ハチミツに悪影響を及ぼすウィルスや細菌等を非常に少なくすることができるという衛生面での利点もあります）。ところで、近くには、街路樹や川沿いの樹木として、ユリノキ、トウネズミモチ、トチ、桜、サツキ等があり、最近は街路樹等への農薬散布も行われなくなったので、能登で飼っていたミツバチを、金沢の自宅に移動して採取したハチミツです。 趣味での養蜂ですので、ミツバチが十分に水分を蒸発させて、糖度を十分に高めて蜜蓋をするまで待った蜜巣碑から採取されて、蜜巣碑面のほぼ50％以上が蜜蓋されている貴重な完熟蜂蜜（糖度80％以上）です。一般に売られているハチミツには、蜜蓋が少なく取扱しやすい糖度が低めの状態で採蜜して、時には、糖度を高めるために、加熱したり、ミツバチが関与していない市販の糖分（砂糖、ブドウ糖、果糖等）を添加したりする場合もあると聞いている。ところで、自宅の車庫の屋根を利用した趣味の養蜂であるため、採取できるハチミツ量は限られています。 本ハチミツは、2020年5月から6月にかけて採取したハチミツと2021年７月に採取したハチミツで、糖度を高くするための処理（加熱・新たな糖分添加等）を全くしていない非加熱・非加工の、混ぜ物のない純粋完熟ハチミツです。食べ比べてみてください。記載しているハチミツの種類は、採蜜前に開花していて、ミツバチの訪花を確認した花の種類を記載したもので（これまでの経験上、ほぼ正しいと思う）、ハチミツを分析して、花の種類を同定したものではありません。ところで、賞味期限をハチミツの瓶詰時期を基準にすることが多いが、採蜜時期からある期間を経て瓶詰めすることも多々あることから、本製品はより厳格に採蜜時期を基準にしています。なお、当養蜂場の蜂蜜の賞味期限を、採蜜後、4年（糖度80％以上）、3年（糖度80%未満～79％）、2年（糖度79％未満～76％）としている。本製品は糖度が80％～81％であるので、賞味期限を4年とする。 ところで、ハチミツの主成分は果糖とブドウ糖ですが、ブドウ糖が多くなると、結晶しやすくなり、冬季に気温が下がると、ハチミツに含まれている花粉が結晶核となり、結晶する場合が多々あります（例えばユリノキ）。本製品も2020年採蜜で冬を越したため、全体が結晶している。本製品のような全体が一様に結晶しているハチミツは、取り扱いしやすいという利点があります。一度、試していただくと、その良さが理解できると思います。 なお、ハチミツは1歳未満の乳幼児には食べさせないでください。 【非加熱・非加工・無添加のハチミツの特徴】 ・花粉（タンパク質）、ロイヤルゼリー、ビタミン類、ミネラル類などの栄養価の高い微量成分が変質せずに含まれている。 ・酵母菌が含まれているので、発酵しやすい。また、酢酸菌も含まれているので、アルコールから酢酸ができ、発酵した場合、酸味が追加されやすい（この酸味を好む人もいる）。但し、糖度が80％以上では殆ど発酵しない。 ・花粉等の結晶核となるものが多いので、結晶しやすい。一方、市販の精製糖を追加して、糖度を調整したハチミツは、花粉等の結晶核となる物質の濃度が減少するために結晶しにくくなるものの、栄養価の高い微量物質の含有量が少ない。 ・加熱による香りや栄養物質の消失がなく、ハチミツが有する本来の特性を維持している。 梱包方法・サイズ：仕切りのある段ボール箱に入れて送付予定。サイズは60サイズの段ボール箱 送付方法：ゆうパック（おてがる便）（60サイズ）。入金確認後1～3営業日以内に発送致します。やむを得ない事情で期間内に発送できない場合は、入金確認後3日以内にその旨を連絡します。 送料：落札者負担 画像説明：画像1【2020年5-6月採蜜品（3個）と2021年7月採蜜品（3個）の全体画像】；画像２【2020年5-6月採蜜品の正面ラベル】；画像3【2021年７月採蜜品の正面ラベル】；画像4【ハチミツ瓶裏面ラベル：賞味期限、保存方法、注意事項、製造者】；画像5【車庫上の巣箱（巣箱の入口は外壁側）】（画像は殆ど変わらないので、使いまわしております） ※ご落札後2日以内に